O lado gastronômico da Eslovênia

Este final de semana aproveitamos pra fazer mais uma das nossas viagens "vapt vupt", ou seja, saimos de manhã bem cedinho e voltamos a noitinha. A nossa meta foi Lubiana, a capital da Eslovênia. Saimos às 8 horas da manhã e antes das 11h estavamos já caminhando nas ruas do encantador centro histórico de Lubiana.
A arquitetura é lindissima cheia de prédios elegantes e locais de design. Por ser uma cidade universitária é muito movimentada e de alto astral. O rio que atravessa o centro histórico da cidade é rodeado de restaurantes e cafés que permanecem lotados durante todo o dia. Entre os pontos turísticos marcantes de Lubiana estão a ponte tripla na frente da catedral e o castelo que fica localizado em cima de um morro e que nos dá uma vista maravilhosa da cidade.
Bom, uma das primeiras coisas que nos deparamos ao chegar em Lubiana foi o seu mercado público, repleto de produtos típicos, frutas, verduras e flores. A organização era impecável, todas as barraquinhas vendiam produtos de uma qualidade impressionante. O que me chamou atenção é que todas as pessoas, não importa se velhos ou jovens, vão fazer suas compras no mercado com uma cesta de vime, andam pelas ruas das cidades com estas cestas cheias de frutas e verduras. Achei isso uma coisa muito lindinha e interessante. Certamente não resisti e comprei uma cesta pra mim....eheheh...e não acreditei no preço, apenas 5 euros!!!!!


Depois de caminhar pela cidade decidimos comer alguma coisa tipica e fomos a procura de um restaurante bonitinho, acabamos almoçando em um lugarzinho muito característico, fazia um dia lindo e a temperatura estava agradável, então sentamos na parte externa do restaurante. Era difícil saber exatamente o que era tradicional da Eslovênia, tínhamos lido alguma coisa sobre carne de javali mas não encontramos isso no cardápio, além do mais estavamos já felizes de encontrar um restaurante com um cardápio em inglês já que a maioria dos restaurantes e bares que o povo local frequenta tem o menu apenas em esloveno. No final acabamos escolhendo os nossos pratos... como antipasto pedimos um presunto cru local com figos secos em calda de mel (kraški pršut s figami v domačem medu) e uma sopa de funghi porcini servida dentro de cestinho de pão (domača gobova juha v kruhovi skodelici). A apresentação dos pratos era fenomenal (eu adoro isso!!!!) e o sabor não deixava a desejar. Como prato principal acabamos escolhendo uma polenta tricolor com funghi porcini e presunto grelhado (trobarvna polenta s popeceninai jurčeninai jurčki in pruštom) que era deliciosa, o que eu não consegui entender era se a Eslovenia é produtora de porcini, mas uma coisa era certa, eles usavam muito nos pratos. Além disso experimentamos lulas grelhadas (lignji na žaru) e uma bisteca ao champignon (sesekljam zrezek z jurcki). Tudo muito bom e a bebida foi uma ótima cerveja (pivo), acho que um vinho combinaria mais com os pratos, mas ficamos com vontade de provar a cerveja eslovena... Bom, então pra continuar no clima ai vai uma receitinha da sopa de funghi.


Sopa de Funghi
(Zuppa di funghi)
Receita de Anna Moroni publicada na revista “Cucina Moderna” em outubro de 2005


Ingredientes para 6 pessoas

300gr de funghi mistos*
300 gr de funghi porcini**
1 batata
2 dentes de alho
Salsinha
Caldo de vegetais (de 1l a 1,5l, dependendo da consistência desejada)
Óleo de oliva

Limpar os funghi e cortar em fatias finas; colocar em uma panela 3 colheres de óleo de oliva e um dente de alho, adicionar 2/3 dos funghi e a batata cortada em pedacinhos e deixar refogar por mais ou menos 5 minutos; adicionar o caldo de vegetais fervente e cozinhar por mais 10 minutos ou até as batatas ficarem macias; retirar do fogo e com o mixer ou liquidificador fazer um creme; em uma frigideira colocar o restante dos funghi e refogar-los por 5 minutos com mais 2 ou 3 colheres de óleo de oliva e o outro dente de alho, adicionar a salsinha so no final; juntar o creme com os funghi refogados, verificar o sal e deixar cozinhar por mais alguns instantes.
Esta sopinha pode ser servida em porções individuais dentro de uma pão redondinho ou então dentro de cumbuquinhas de cerâmica. Uma idéia legal é colocar a sopinha dentro de cumbuquinhas e cobri-las com um massa folhada e levar ao forno por cerca de 10 minutos ou até então a massa ficar doradinha...fica lindo!!!!

* Qualquer tipo de funghi, pode ser champignon, shimeji, shitaki, ou seja, aqueles que se encontram mais facilmente no supermercado.
** A receita original pede funghi porcini fresco, mas dificilmente se encontra no Brasil, então é possível substituir por funghi porcini seco equivalente a 100gr, mas não esquecer de deixar amolecer como indicado na embalagem.