Para cima com os vegetais!!!

Uma das mudanças mais radicais da nossa alimentação aqui na Itália certamente foi em relação a carne. Quando moravamos no Brasil nossa alimentação era principalmente à base de carne, simplesmente comíamos carne todos os dias, isso era uma coisa natural, a gente nem se dava conta. Me lembro das inúmeras vezes que eu queria fazer uma massa com molho de queijos, que simplesmente eu amo, e o Fabio dizia ¨Tudo bem, mas faz junto um bifezinho¨. Lendo estas minhas palavras a minha prima se perguntaria, ¨Mas será que a Ale virou vegetariana!?¨, não Aninha, não virei vegetariana, mas hoje em dia comemos carne aproximadamente 3 vezes por semana e pra quem comia...vejamos, considerando almoço e jantar...14 vezes, digamos que mudamos da água para o vinho.
Esta mudança tem dois grandes motivos: o primeiro foi basicamente econômico. Logo que chegamos aqui nos assustamos com os preços das coisas e a carne era uma coisa simplesmente proibida já que o preço médio do quilo fica entre 8 e 10 euro. É claro que agora vemos que isso não é tão assustador, mas como no início estavamos gastando as nossas economias em reais, essa foi uma mudança necessária. O segundo motivo foi a qualidade e a variedade dos vegetais aqui na Itália, quando eu vou ao mercado público ou então na fruteira eu fico sem saber o que escolher, isto porque a quantidade de produtos frescos é enorme.
De março até o final de junho é época de aspargos aqui na Italia, este é um vegetal que eu adoro e que no Brasil só tinha experimentado na versão em conserva. Basicamente existem dois tipos de aspargos (pelo menos são duas as qualidades que eu encontro por aqui), um deles é o aspargo verde e é o meu preferido, ele é fininho e fica ótimo na chapa, cozinha muito rapidamente e é bem crocante. Também existe o aspargo verde mais grossinho (o tamanho depende de quanto tempo se espera para colher), mas além de demorar um pouco mais para cozinhar, acho que o sabor do fininho é melhor. O segundo é o branco que se chama Aspargo de Bassano del Grappa (Bassano é cidade onde ele é produzido, e é localizada na provincia de Vicenza, esta cidade também é muito conhecida pela grappa e por um tipo de massa chamada bigoli), este ao contrário do verde, é mais saboroso quando apresenta o diâmetro maior e aqui no Veneto eles adoram comer este tipo de aspargo com ovos fritos.
Bom, ontem passei no meu frutivendolo, uma fruteira pertinho da minha casa, e encontrei aspargos frescos e ótimos tomates, então cheguei em casa e resolvi fazer uma receitinha que eu tinha visto no blog da fiordizucca, claro trocando alguns ingredientes (tenho uma dificuldade muito grande de seguir a receita ao pé da letra, ehehehehe).

Orecchiette com aspargos e tomatinhos ao forno
Orecchiette con asparagi e pomodorini al forno
Receita para 4 pessoas



Ingredientes
500-600gr de aspargos verdes frescos
500-600gr de tomates do tipo piccadilly ou então do tipo cereja.
300-350gr de massa do tipo orecchiette (é um tipo de massa da região da Puglia, se chama assim porque o formato lembra orelhinhas)
1 cebolão (nao estou me referindo ao tamanho e sim ao tipo de cebola)
Manjericão fresco, salsinha, sal e pimenta a gosto.
Óleo de oliva

Colocar o forno para aquecer a 200ºC; lavar os tomates e cortá-los pela metade; em uma forma colocar todos os tomatinhos com a parte cortada virada para cima, temperar com sal e pimenta e um fio de óleo de oliva; levá-los ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até então criar uma casquinha na parte de cima dos tomatinhos, mas eles náo devem secar completamente, devem ficar molhadinhos dentro.
Enquanto os tomates estão no forno limpar os aspargos e separar a parte mais macia da parte mais dura, pra fazer isso é só dobrar o aspargo que naturalmente ele vai quebrar separando estas duas partes. A parte da ponta se usa nesta receita a outra parte vocês podem separar e guardar, é ótimo para fazer creme de aspargos ou então um risoto. Em uma panela colocar a ferver a água, quando levantar fervura colocar as pontas dos aspargos dentro por apenas 1-2 minutinhos, não mais que isso porque eles devem ficar crocantes. Então retirá-los rapidamente e colocá-los em uma tijela con água gelada, este procedimento garante que a cor verde do aspargo fique ainda mais verde; enquanto a massa cozinha picar em rodelinhas o cebolão e refogá-lo com duas colheres de óleo de oliva, juntar os aspargos e os tomatinhos (reserve alguns tomatinhos e alguns aspargos para decorar o prato), verificar o sal e a pimenta e acrescentar o manjericão e a salsinha, juntar a massa e misturar tudo na panela por 1-2 minutos até que a massa pegue sabor. Servir imediatamente e bom apetite!!!!